在探討食品飲料行業發展趨勢時，“健康” 無疑是其中最為關鍵的核心趨勢之一。在健康領域之下，諸多細分賽道蓬勃發展，深刻地塑造著整個行業格局。
腸道健康：不可忽視的行業新貴
曾經主要在醫生和營養師之間討論的腸道健康話題，如今已成為食品飲料領域最具影響力的力量之一。這一轉變源于消費者對腸道微生物群重要性認知的顯著提升。Innova Market Insights調查發現，如今三分之二的消費者已認識到腸道健康是整體健康的關鍵所在。
體重管理：潮流的回歸與新變革
但隨著GLP-1藥物（如Ozempic和Wegovy）的興起，消費者似乎又重新將關注點回歸到減肥上。這一轉變對食品和飲料行業產生了重大影響，各大品牌紛紛迅速推出新產品，以適應新的飲食方式。
超加工食品：危機下的行業變革
這一情況影響著消費者行為，英敏特預測，未來十年，消費者對低加工食品的需求將持續增加。
負擔得起的營養：平衡成本與健康
為此，食品飲料品牌正不斷努力調整產品配方，在不提高價格的前提下，讓產品更具營養。世界衛生組織的一位發言人表示：“食品配方改革有助于確保所有人都能獲得安全和營養的食品。”這一舉措深受消費者歡迎，因為他們既能享用熟悉的產品，又能獲得更健康的益處。這對于制造商而言也是利好，可避免消費者流失到其他更健康的替代品。
膠原蛋白：新興的健康消費熱點
Markets and Markets的數據顯示，膠原蛋白市場目前價值51億美元，預計到2030年將達到74億美元。據英敏特稱，目前含有膠原蛋白的產品主要面向20多歲、30多歲和40多歲的人群。但由于膠原蛋白具有增加肌肉質量、防止骨質流失和改善皮膚健康等諸多益處，越來越多的消費者開始尋求這類產品，未來其受眾范圍可能會進一步擴大。
上述這些健康細分賽道，正從不同維度推動著食品飲料行業的變革與發展，無論是滿足消費者對健康的追求，還是應對市場需求的變化，都在行業發展進程中留下了深刻的印記 。
文章來源：食品飲料行業觀察