在全球食品科技創(chuàng)新競(jìng)逐中，植物蛋白正成為食品行業(yè)投資的熱門賽道。在Future Food-Tech San Francisco大會(huì)上，來(lái)自世界各地的食品初創(chuàng)企業(yè)展示了其創(chuàng)新產(chǎn)品和技術(shù)。CoryPro Ingredients憑借其對(duì)瓜爾豆蛋白（guar protein）的獨(dú)特應(yīng)用，成為大會(huì)的一大亮點(diǎn)。
顛覆性蛋白創(chuàng)新：從副產(chǎn)品到高價(jià)值原料
CoryPro正在重新定義瓜爾豆（cluster beans）的商業(yè)價(jià)值。長(zhǎng)期以來(lái)，瓜爾豆的主要用途是生產(chǎn)瓜爾膠（guar gum），作為食品乳化劑和增稠劑，而瓜爾膠生產(chǎn)的副產(chǎn)品——瓜爾粕（guar meal），則通常被用于動(dòng)物飼料。
CoryPro聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Robert Beausire表示，公司開(kāi)發(fā)的技術(shù)能夠?qū)⒐蠣柶芍械牡鞍滋峒冎?0%（濃縮蛋白）和92%（分離蛋白），遠(yuǎn)高于其原始蛋白含量（約55%）。這一突破性工藝不僅提升了植物蛋白的利用率，也使瓜爾豆蛋白成為價(jià)格具競(jìng)爭(zhēng)力的蛋白來(lái)源。
低成本、高功能：瓜爾豆蛋白的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力
CoryPro的瓜爾豆蛋白具備無(wú)過(guò)敏原、非轉(zhuǎn)基因、無(wú)麩質(zhì)等特點(diǎn)，同時(shí)相比傳統(tǒng)植物蛋白，如豌豆蛋白、鷹嘴豆蛋白或大米蛋白，其生產(chǎn)成本更低?！拔覀兝玫氖枪蠣柲z生產(chǎn)的副產(chǎn)品，因此我們的成本基礎(chǔ)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)蛋白?！盉eausire解釋道。
此外，乳化是瓜爾豆蛋白的另一個(gè)功能，它非常適合解決植物基乳制品的質(zhì)地問(wèn)題，Beausire表示。
目前，CoryPro正在尋求200萬(wàn)美元的種子輪融資，以擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，并優(yōu)化供應(yīng)鏈。公司已申請(qǐng)專利，并成功生產(chǎn)出數(shù)百公斤蛋白，領(lǐng)先于多數(shù)早期食品科技初創(chuàng)企業(yè)。
文章來(lái)源：植物基網(wǎng)