自2025年2月8日起，新版《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）正式生效，這標志著我國食品添加劑的使用和管理邁入了一個新階段。這一標準的修訂，不僅回應了公眾對食品安全的關切，也為食品生產企業劃出了更加清晰的紅線，旨在進一步提升食品健康水平，保障人民群眾“舌尖上的安全”。
一.食品添加劑的定義與重要性
二.新版標準的主要變化
經過產業調查和風險評估，新版標準刪除了落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺等經過調查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種。這些物質不得在各類食品中使用。這一調整有助于減少不必要的化學物質流向餐桌，提升食品的安全性。
2.嚴格限制部分食品添加劑的使用范圍和限量
（1）罐頭食品中禁用防腐劑
新版標準規定，罐頭類食品中不得再使用防腐劑，主要涉及ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩定態二氧化氯等食品添加劑。這一調整順應了食品工業技術發展的變化，與一些新修訂的食品標準更好地銜接。
（2）脫氫乙酸及其鈉鹽的使用范圍大幅縮減
脫氫乙酸及其鈉鹽在多種食品中被禁止使用，包括黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品。這些調整有助于進一步提升食品健康水平。
（3）其他食品添加劑的使用規定調整
食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素；蒸餾酒中不得使用β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。此外，著色劑檸檬黃不再允許在蛋糕夾心上使用。這些調整都是基于食品安全和健康的考慮，旨在減少食品中不必要的化學物質。
3.新增對個別甜味劑共同使用時的總量控制要求
在相同食品類別中同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和阿斯巴甜，或同時使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸和安賽蜜時，混合使用的最大使用量不能超過標準規定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。這一調整可確保混合使用甜味劑更安全、更合理。
4.將營養強化劑列入食品添加劑的定義中
在新版標準中，將營養強化劑列入食品添加劑的定義中，從而在法規上更加明確營養強化劑的歸屬。這一變化有助于更好地規范和管理營養強化劑的使用，提升食品的營養價值。
三.食品添加劑的合理使用與監管
1.食品添加劑的使用原則
（1）不超范圍使用
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食品添加劑的使用必須符合食品安全國家標準的規定，不得超出允許使用的范圍。例如，某些食品添加劑只能用于特定類型的食品，不能隨意用于其他食品。
（2）不超量使用
食品添加劑的使用量必須嚴格按照標準規定的限量進行，不得超出允許的最大使用量。過量使用食品添加劑可能會對人體健康造成危害。
（3）符合質量要求
食品添加劑本身的質量也必須符合食品安全國家標準的要求，確保不含有有害物質或雜質。
2.監管措施
為了保障食品添加劑的合理使用，相關部門采取了一系列監管措施：
（1）加強標準制修訂
國家衛生健康委和市場監管總局等部門會根據食品安全風險評估結果和國際標準變化情況，及時修訂食品添加劑使用標準，確保標準的科學性和合理性。
（2）嚴格審批和管理
對食品添加劑的生產和使用實行嚴格審批和管理制度，確保只有符合規定的企業才能生產和銷售食品添加劑。
（3）加強執法力度
對食品添加劑使用情況進行嚴格監督檢查，對違法行為依法進行。
四.消費者如何選購安全可靠的食品
1.查看配料表和營養標簽
在選購食品時，可以仔細查看產品包裝上的配料表和營養標簽，了解食品中是否添加了食品添加劑以及添加的種類和用量。如果消費者對某種食品添加劑存在疑慮或過敏情況，可以選擇不含該添加劑的食品。
2.選擇正規渠道購買
消費者應該選擇正規渠道購買食品，如大型超市、品牌專賣店等。這些渠道銷售的食品通常會經過嚴格的檢驗和監管程序，質量更有保障。
3.關注食品安全信息
消費者可以關注政府部門或權威機構發布的食品安全信息，了解最新的食品安全動態和風險提示。同時，也可以關注媒體對食品安全的報道和評論，提高自己的食品安全意識和防范能力。
新版《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的生效有助于提升食品健康水平、保障人民群眾“舌尖上的安全”。然而，食品添加劑的合理使用和管理仍然是一個長期而艱巨的任務，需要政府、企業、消費者等多方面的共同努力和協作來守護我們的食品安全。
文章來源：食品加工包裝在線