01.大膽的全球風味疊加
世界各地風味的引入與疊加在2025年會更為流行。消費者不僅僅滿足于在自己的家中或者城市中體驗正宗的異國美食，且對風味的碰撞與交融有所期待。消費者期待著更大膽的創(chuàng)新與更獨特的體驗。異國風味與本土創(chuàng)新將創(chuàng)造出新的流行，如韓式日式融合的玉米餅、印度風味披薩以及非洲加勒比燉菜等1。
更多的中國傳統(tǒng)食材也將運用在西式菜肴與烘焙產(chǎn)品之中。麻辣風味如青紅辣椒、花椒等，辛香風味如十三香小龍蝦、雞樅臘腸等在恰巴塔中都可以與貝果和恰巴塔結合，在新中式烘焙中占有一席之地。
02.變化帶來的不斷創(chuàng)新
與此同時，消費者也對氣候與環(huán)境的變化更為敏銳，環(huán)保意識也正在不斷增強，這推進了超簡包裝/無包裝的趨勢，以及廢棄原料的再回收與再利用。在2024年，果皮零食、豆渣與麥糟餅干、咖啡渣包裝等走入了更多人的視野，預計在2025年會有更多可循環(huán)與可再利用的產(chǎn)品出現(xiàn)。
03.適合自己的最佳養(yǎng)生
消化健康的熱潮也同樣不容小覷。益生菌、益生元或者膳食纖維添加成為這個趨勢中的關鍵。Innova全球新品數(shù)據(jù)庫顯示，有益消化健康的產(chǎn)品實現(xiàn)了8%的年均增長。越來越多的消費者希望通過補充纖維和益生菌等來優(yōu)化自身微生物群，以提升腸道健康2。除基本的乳制品、糖果產(chǎn)品外，發(fā)酵食品如康普茶和開菲爾，以及添加有益腸道健康成分的餅干與中式糕點也成為消費者新寵。
04.永恒的傳統(tǒng)
懷舊對食品和飲料的選擇有很大影響。最近的數(shù)據(jù)顯示，40%的消費者喜歡懷舊口味4。此外，59%的亞太地區(qū)消費者在購買產(chǎn)品或服務時受到“熟悉/值得信賴/無風險”感覺的影響5。
如使用更健康原料的老品牌蘇打餅干、鹽水棒冰、橘子汽水等產(chǎn)品，重新進入人們的視野獲得關注。
“永恒的傳統(tǒng)” 趨勢正在重塑食品和飲料行業(yè)，重新關注傳統(tǒng)、真實性和簡單性。隨著消費者繼續(xù)通過他們的食品選擇尋求舒適和聯(lián)系，信奉這些價值觀的品牌可能會在未來幾年蓬勃發(fā)展。
05.創(chuàng)新重新思考植物
在亞洲，植物奶消費尤其值得注意，2023年創(chuàng)造了134億美元的收入，以顯著優(yōu)勢鞏固了該地區(qū)作為全球植物奶開拓者的地位6。
植物奶的熱度不僅僅局限于咖啡和茶飲，也拓展到了酸奶、冰淇淋、奶精等乳制品領域，使用椰子、大米等為基底的冰淇淋能夠拓展風味，讓素食者也享受其中。而大豆酸奶與杏仁酸奶不僅僅富含營養(yǎng)，還能夠提供不同的口感與植物香氣。
06.變化帶來的不斷創(chuàng)新
到2025年，在對促進健康和美容益處的食品的需求不斷增長的推動下，“美容食品”的概念將獲得巨大的增長動力。這些產(chǎn)品通常富含維生素、抗氧化劑和膠原蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，可以支持皮膚健康和整體美容。護發(fā)五黑沖泡粉、美容軟糖、膠原蛋白肽飲料等都是市場上的熱門產(chǎn)品。
越來越多的證據(jù)表明，腸道健康也會影響皮膚的健康和狀況。這是一個新興的概念，也稱為腸皮膚軸7。腸-皮膚軸描述了胃腸道（GI）和皮膚之間的雙向聯(lián)系。?
隨著更多品牌進入市場和現(xiàn)有品牌擴大其產(chǎn)品線，預計這一趨勢將繼續(xù)發(fā)展。隨著消費者對美容食品的好處有了更多的了解，對這些產(chǎn)品的需求可能會增長。成分采購和產(chǎn)品配方的創(chuàng)新將進一步推動這一趨勢，使美容食品成為健康行業(yè)的重要部分。
2025年將是擁抱創(chuàng)新的一年，機遇與挑戰(zhàn)同時存在。食品企業(yè)要把握住消費者更為個性化的需求，平衡傳統(tǒng)與突破，方能在林立的品牌中脫穎而出，也能夠?qū)崿F(xiàn)企業(yè)與消費者的雙贏。更多精彩敬請期待后續(xù)內(nèi)容。
參考：
[1]2025全球食品趨勢：植物基、特醫(yī)、AI、再生、邊角料、訂食制……
[2]2025年全球食品飲料十大趨勢發(fā)布
[3]Kehoe K. FMCG Gurus announces their Top Ten Trends for 2025 – FMCG Gurus [Internet]. FMCG Gurus. 2024.?
[4]Spreengo S. Nostalgic ?avors trend upward as consumers seek comfort – Flavorchem [Internet]. Flavorchem. 2021.?
[5]Retail Asia. When nostalgia hits: APAC F&B brands bank on throwback marketing [Internet]. 2023 [cited 2025 Jan 6].?
[6]Plant Based Food Statistics – Size & Growth 2023 [Internet].?
[7]NeuroLaunch.com. Gut-Brain-Skin axis: the hidden connection between digestive health, mental wellbeing, and skin condition [Internet]. NeuroLaunch.com. 2024.
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文章來源：德畢歐