亞太地區的多家企業正在將精密發酵技術視為功能性食品創新的下一步，尤其是在開發乳鐵蛋白方面，這種蛋白因其對人類免疫系統和腸道健康的益處而廣為人知。
幾年前，精密發酵技術被認為是替代蛋白領域的中間技術，介于現有的植物基產品和仍需十年時間才能成熟的培養肉產品之間。然而，隨著技術的不斷進步，只有少數企業（如Perfect Day）成功地從技術研發階段邁入商業化階段，推出了冰淇淋或加工肉類等日常食品產品。這促使許多行業參與者將目光轉向開發更高價值的產品，例如功能性營養素。
乳鐵蛋白的崛起
“關于乳鐵蛋白的研究已有數千項，結果一致表明它對人類免疫系統和腸道健康有積極作用，”前TurtleTree首席財務官、可持續食品系統專家Alexander Pestalozzi表示。
他說，通過精密發酵技術生產的乳鐵蛋白還有一個顯著優勢，那就是能夠吸引更廣泛的消費者群體，包括素食主義者和純素食者，因為這種蛋白不依賴于動物生產。
TurtleTree的轉型
除了TurtleTree之外，其他致力于通過精密發酵技術開發乳鐵蛋白的企業還包括乳業巨頭FrieslandCampina以及精密發酵領域的專家All G Foods。
商業化的先行者
TurtleTree還與新加坡的MAD Foods合作，計劃于2025年年中推出一款含乳鐵蛋白的咖啡飲品。
“咖啡是最受歡迎的即飲飲品之一，因此，如果消費者能在咖啡中獲得額外的健康益處，這顯然是合理的選擇，”TurtleTree首席執行官Fengru Lin表示。
她補充道：“乳鐵蛋白的推薦日攝入量通常為100至400毫克，每份建議劑量為100毫克。我們的團隊計劃未來完成臨床試驗，以更好地了解最佳有效劑量。”
精密發酵的未來潛力
文章來源：植物基網