在全球食品科技創新競逐中，植物蛋白正成為食品行業投資的熱門賽道。在Future Food-Tech San Francisco大會上，來自世界各地的食品初創企業展示了其創新產品和技術。CoryPro Ingredients憑借其對瓜爾豆蛋白（guar protein）的獨特應用，成為大會的一大亮點。
顛覆性蛋白創新：從副產品到高價值原料
CoryPro正在重新定義瓜爾豆（cluster beans）的商業價值。長期以來，瓜爾豆的主要用途是生產瓜爾膠（guar gum），作為食品乳化劑和增稠劑，而瓜爾膠生產的副產品——瓜爾粕（guar meal），則通常被用于動物飼料。
CoryPro聯合創始人兼首席執行官Robert Beausire表示，公司開發的技術能夠將瓜爾粕中的蛋白提純至80%（濃縮蛋白）和92%（分離蛋白），遠高于其原始蛋白含量（約55%）。這一突破性工藝不僅提升了植物蛋白的利用率，也使瓜爾豆蛋白成為價格具競爭力的蛋白來源。
低成本、高功能：瓜爾豆蛋白的市場競爭力
CoryPro的瓜爾豆蛋白具備無過敏原、非轉基因、無麩質等特點，同時相比傳統植物蛋白，如豌豆蛋白、鷹嘴豆蛋白或大米蛋白，其生產成本更低。“我們利用的是瓜爾膠生產的副產品，因此我們的成本基礎遠低于傳統蛋白。”Beausire解釋道。
此外，乳化是瓜爾豆蛋白的另一個功能，它非常適合解決植物基乳制品的質地問題，Beausire表示。
目前，CoryPro正在尋求200萬美元的種子輪融資，以擴大生產規模，并優化供應鏈。公司已申請專利，并成功生產出數百公斤蛋白，領先于多數早期食品科技初創企業。
文章來源：植物基網